Bài 1, 2, 3, 4 trang 124 Sách Sinh lớp 10 Nâng cao b – Tại sao người ta nói vang hoặc rượu sâmpanh đã mở phải uống hết ?

Câu 1 : Vang là một đồ uống quý và bổ dưỡng có đúng không ? Vì sao ?

Vang là đồ uống quý vì nó là rượu nhẹ có tác dụng kích thích tiêu hoá (nếu không uống nhiều quá) đồng thời cung cấp nhiều loại vitamin có sẵn trong dịch quả và được nấm men hình thành trong quá trình lên men.

Câu 2: Tại sao người ta nói vang hoặc rượu sâmpanh đã mở phải uống hết ?

Vang hoặc sâm-panh đã mở thì phải uống hết để hôm sau dễ bị chua, rượu nhạt đi do bị lên men axêtic.

Câu 3: Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng. Hãy giải thích hiện tượng trên.

Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu bị lên men axêtic tạo thành dấm nên có vị chua để lâu nữa axit axêtic bị ôxi hoá tạo thành C0₂ và nước làm cho dấm bị nhạt đi.

Câu 4: Nếu sirô quả (nước quả đậm đặc đường) trong bình nhựa kín thì sau một thời gian bình sẽ căng phồng. Vì sao ?

Bình nhựa đựng sirô quả sau một thời gian bình có thể phồng lên vì vi sinh vật có trên bề mặt vỏ quả đã tiến hành lên men giải phóng một lượng khí (C0₂) làm căng phồng bình dù hàm lượng đường rất cao.