Trang Chủ Bài tập SGK lớp 10 Bài tập Công nghệ 10

Bài 46. Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản- công nghệ 10: Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi.

Bài 46 Công nghệ lớp 10: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản. Giải bài tập lí thuyết trang 142 . Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào…

Câu 1 : Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?

Một số phương pháp chế biến là:

+ Theo công nghệ chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khô

+ Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

+ Một số cách chế biến khác: luộc, rán, hầm, quay,..

Advertisements (Quảng cáo)

Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..


Câu 2: Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi.

Advertisements (Quảng cáo)

 Một số phương pháp chế biến cá:

+ Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm ruốc cá,…

+ Trong gia đình: luộc, rán, hấp,…

Quy trình chế biến ruốc từ cá tươi:

Chuẩn bị nguyên liệu -> hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi -> bổ sung gia vị -> làm khô -> để nguội -> bao gói -> sử dụng


Câu 3: Hãy mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Sữa tươi đạt chất lượng tốt -> tách bớt một phần bơ trong sữa -> thanh trùng ->cô đặc -> làm khô -> làm nguội -> bao gói -> bảo quản -> sử dụng

Advertisements (Quảng cáo)