Bài 4 Công nghệ lớp 10: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản. Giải bài tập lí thuyết trang 147, 148 . Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp…
Câu 1: Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.
Các phương pháp chế biến chè:
_ chế biến chè đen
– chế biến chè xanh
Advertisements (Quảng cáo)
– chế biến chè vàng
– chế biến chè đỏ.
Advertisements (Quảng cáo)
Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp:
Nguyên liệu (lá chè xanh) -> làm héo -> diệt men trong lá chè -> vò chè -> làm khô -> phân loại, đóng gói -> sử dụng
Câu 2: Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.
Thu hái quả cà phê -> phân loại, làm sạch -> bóc vỏ quả -> ngâm ủ (lên men) -> rửa nhớt -> làm khô -> cà phê thóc -> xát bỏ vỏ trấu -> cà phê nhân -> đóng gói -> bảo quản -> sử dụng.
