Mở đầu
Em hãy kể tên các thực phẩm đang được bảo quản trong gia đình em. Vì sao các thực phẩm đó lại chậm hư hỏng?
Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm. Sản phẩm sau bảo quản hầu như giữ nguyên các đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.
– Thực phẩm được bảo quản trong gia đình em là: khoai tây, cà chua, hành tỏi, hành tây.
– Các thực phẩm đó chậm hư hỏng vì được tiếp xúc trực tiếp với không khí, luôn khô thoáng.
II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến
Hãy kể tên các thực phẩm được bảo quản thoáng khí mà em biết.
Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản trong đó các loại rau, quả, củ tươi như khoai tây, khoai lang, hành tỏi, … được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Các thực phẩm được bảo quản thoáng khí mà em biết là cà chua, hành tỏi, khoai tây, hành tây, khoai lang,..
Advertisements (Quảng cáo)
Luyện tập mục II
Em có thể bảo quản ngô (bắp) bằng những phương pháp nào kể trên?
Em có thể bảo quản ngô (bắp) bằng những phương pháp thoáng khí, bảo quản kín, bảo quản lạnh.
Vận dụng mục II
Em lựa chọn phương pháp nào để bảo quản thực phẩm sau: gạo, thịt, cá khô, rau cải? Vì sao?
Advertisements (Quảng cáo)
– Bảo quản kín là phương pháp bảo quản được chứa đựng hoặc bao gói kín bằng các vật liệu có khả năng cách ẩm tốt.
– Bảo quản đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ – 18ᵒC. Nước trong sản phẩm bị đóng băng
– Bảo quản bằng đường hoặc muối là phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng đường hoặc muối ở nồng độ cao để ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.
Em lựa chọn phương pháp để bảo quản thực phẩm sau: gạo, thịt, cá khô, rau cải là:
+ Gạo sử dụng phương pháp bảo quản kín vì phương pháp này cách ẩm tốt.
+ Thịt sử dụng phương pháp bảo quản đông lạnh vì phương pháp này giúp thịt bị đóng băng ở nhiệt độ dưới 18 độ C
+ Cá khô sử dụng phương pháp bảo quản kín vì phương pháp này cách ẩm tốt.
+ Rau cải sử dụng phương pháp bảo quản bằng đường hoặc muối, bảo quản đông lạnh vì phương pháp này để ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.
Luyện tập mục III
Để bảo quản dài ngày các loại hạt như đậu (đỗ). tạc (đậu phộng), thóc mới thu hoạch, em nên làm việc gì đầu tiên?
a. Làm vệ sinh vật chữa (thùng hoặc vại, …).
b. Phơi hoặc sấy hạt đến khô.
c. Cho ngay hạt mới thu hoạch vào vật chứa (thùng hoặc vại, …).
Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô để tăng thời hạn sử dụng, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon cho thực phẩm.
Để bảo quản dài ngày các loại hạt như đậu (đỗ), lạc (đậu phộng), thóc mới thu hoạch, việc đầu tiên em nên làm đó là:
b. Phơi hoặc sấy hạt đến khô.
